СП-3 Ветчинница Белобока-это просто! АРХИВ!
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
- « первая
- ‹ предыдущая
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- следующая ›
- последняя »
Рецепт от Natusya_M:
ПРЕССОВАННОЕ МЯСО-БУЖЕНИНКА
Мяско получилось лучше покупного,на подобии буженинки,только из разных кусочков мяса.
Рассказываю.
Готовить в ветчиннице можно в аэрогриле,в духовке и в просто в кастрюле с водой.
Пишу рецепт.
1,5 кг. мяса (я брала свинину и индюшачью грудку)
чеснок (по вкусу,пропустить через пресс)
специи,соль,перец (всё по вкусу)
Мясо нарезать кусочками (я делала примерно 2 на 2 см.),обвалять в смеси соли,приправы и перца.
Смешать с чесноком (кстати,можно добавить морковь и болгарский перчик).
Лучше добавить столовую ложку сухого желатина (я не добавляла,но в следующий раз без желатина готовить не буду).
Для аэрогриля:Плотно уложить мясо в ветчинницу.Накрыть форму крышкой и зажать пружинами.
На дно колбы аэрогриля налить стакан воды.Поместить ветчинницу на нижнюю решётку и готовить при 260 градусах 60-70 минут.
Для духовки:Также заполнить форму,зажать пружинами.Выпекать 60-80 минут при 205-210 градусах.
Для варки:Кладём в ветчинницу полиэтиленовый пакет.Плотно уложить мясо,зажать пружинками.Поместить ветчинницу в кастрюлю или скороварку,залить холодной водой и варить 60-80 минут.
Приготовление:
Лук и чеснок режем на не крупные кусочки, добавляем в фарш и вместе с остальными ингредиентами и всё тщательно вымешиваем.
Дно и борта формы выкладываем фольгой, но лучше всего использовать пакет для запекания (продаются отдельно по 5 штук в упаковке, как у «Маги»). Делается это вот для чего: в процессе запекания из фарша выделяется много сока, если он вытечет, рулет будет суховатым, кроме того, вместе с соком убежит и желатин, потеряется эластичность. Заполняем форму (обратите внимание на фото 7). Закрываем крышкой, закрепляем пружины и ставим в предварительно разогретый аэрогриль. На дно колбы аэрогриля необходимо налить 1 стакан кипятка. И только потом ставим ветчинницу, именно ставим, а не кладем боком. Для этого воспользуемся увеличительным кольцом. Время приготовления 1 час при температуре 260 градусов (скорость высокая).
Как проверить: готов ли рулет? Просто. Достаточно посмотреть на верхнюю крышку: если она опустилась на ¼ от величины всей формы, значит, готово.
Дайте рулету хорошо остыть и остыть именно в форме, и только потом снимайте кольца и вынимайте его.
Рулет мой получилась очень ароматным и сочным. А вот травок действительно не хватает!
А в остальном… Я нашла прекрасную альтернативу соевым колбаскам и полуфабрикатам.
Единственный минус – натуральный цвет мяса!!!
Готовить очень просто, нужно только мясо и специи. И терпение, чтобы дождаться, когда все остынет!
Так что это мой первый опыт в приготовлении домашних прессованного мяса и ветчины.
РУЛЕТ МЯСНОЙ «ЧЕСНОЧОК» (НОВЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ)
Нужно:
1.5 кг фарша
1 луковица
1 крупная головка чеснока
Перец черный
Перец белый
Соль по вкусу
Обязательно: 2 пакетика сухого желатина
- « первая
- ‹ предыдущая
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- следующая ›
- последняя »
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
а долго еще до закупки?
на след.неделе - СТОП.